御菓子司亀屋芳邦

今回は、⻲屋芳邦の店主 横⼭浩一さんに、お菓⼦作りのこだわりやヤワタカラに認定されたお気持ちなどについて、お話をお聞きしました。

お菓⼦作りにおけるこだわりや他店との違いについてお聞かせください

私は、基本的に⾃分の⾷べたいお菓⼦を作っています。もう少しラインナップを絞ったほうがお客様も選びやすくなるかな、という気持ちもあるんですが、ついいろいろと試したくなってしまいます。

季節の商品の中では「いちご⼤福」が⼈気です。当店の「いちご⼤福」は求肥に卵白を練りこんだ「雪平（せっぺい）」を使っているので、他店とは少し味わいや⾵味が異なるかもしれません。

去年から、「みたらし団⼦」も始めました。アイデアはたくさんあるんですけど、商品化までこぎつけるのは難しいです。

新商品のアイデアはほとんど⾃分で考えます。名前に⽯清⽔⼋幡宮をはじめ、⼋幡に関連したものが多いのは、どこのお菓⼦かわかりやすいと思ったからです。「源⽒巻」はかつて、⼋幡市内のいくつものお菓⼦屋さんで作られていましたが、いつのまにか当店以外ではあまり⾒かけなくなりました。

ヤワタカラに認定された感想や展望を教えてください

令和4年に認定されてましたが、のぼりや商品に貼るシールなど、PRに⼯夫されているようなので、これからに期待したいですね。

当店からは、⼋幡市が定めた条件に当てはまるお菓⼦として、「抹茶⽣チョコ⼤福」「いちご⼤福」「源氏巻」「石清水」「ひやしくず」が認定されました。

「いちご⼤福」や「ひやしくず」に使っているいちごは、⼋幡市産のものです。「抹茶⽣チョコ⼤福」に使っている抹茶は、⼭城産のものを使っています。

せっかく認定されたので、「ヤワタカラ」がこれから盛り上がってくれたらいいですね。私としても期待しています。イベントに出展するなどの働きかけがあるので、これから当店にも客⾜が増えるのではないかと期待しています。

⻲屋芳邦では、ヤワタカラに認定されたお菓⼦以外にも、季節の上⽣菓⼦や贈り物に最適な和菓⼦を各種取り扱っています。美味しいお菓⼦でくつろぎのひと時を過ごしてみませんか︖

御菓子司 亀屋芳邦の認定商品

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